Lorsque la plante de courgette est bien cultivée, elle récompense l'horticulteur avec une récolte très riche. Heureusement, les recettes à base de courgettes sont vraiment nombreuses, et avec ce légume, vous pouvez préparer des entrées aux plats d'accompagnement, parfois même les desserts sont osés. Aujourd'hui, nous vous proposons un plat d'accompagnement végétarien très simple à préparer, qui vous permettra de rehausser la saveur authentique des courgettes cultivées dans le jardin.
Pour cette recette simple, nous utiliserons en fait des courgettes crues en julienne: le meilleur produit à utiliser pour cette salade d'été fraîche est une courgette fraîchement cueillie, pas trop grosse pour éviter les graines et une consistance trop aqueuse. Nous combinerons les légumes avec des ingrédients savoureux comme le Grana Padano, croquant comme des pignons de pin, avec une touche de fraîcheur supplémentaire apportée par les feuilles de basilic.
Temps de préparation: 10 minutes
Ingrédients pour 4 personnes:
- 4 courgettes petites à moyennes
- 60 g de Grana Padano
- 40 g de pignons de pin
- une poignée de feuilles de basilic frais
- huile d'olive extra vierge, vinaigre balsamique, sel au goût
Saisonnalité : recettes d'été
Plat : accompagnement végétarien
Comment préparer la salade de courgettes
Cette recette est aussi simple que rapide, comme celle de nombreuses salades d'été qui ne nécessitent pas de cuisson. Pour préparer les courgettes en salade, lavez les légumes et, à l'aide d'une râpe à gros trous, coupez-les en julienne. Salez légèrement et égouttez l'eau de végétation pendant quelques minutes. Le succès du plat dépend avant tout de la qualité du légume, qui doit être très ferme, tel qu'il apparaît dès sa cueillette, et de taille modeste.
Coupez le parmesan en petits flocons.
Dans un saladier, mélanger les courgettes, le fromage, les pignons de pin et les feuilles de basilic, hachés à la main. Habillez le tout avec une émulsion d'huile d'olive extra vierge et de vinaigre balsamique préalablement battus ensemble: notre salade d'été est prête à servir.
Variantes de la recette
Bien qu'elle soit très simple et rapide à préparer, cette recette se prête à de nombreuses variantes, en fonction de la disponibilité des ingrédients dans notre garde-manger ou de nos goûts personnels.
- Fruits secs . Vous pouvez remplacer les pignons de pin par d'autres fruits secs de votre choix (noix, amandes, noix de cajou …), pour donner au plat un goût toujours différent.
- Mon chéri. Pour une vinaigrette encore plus savoureuse, ajoutez un peu de miel d'acacia ou de fleurs sauvages à la vinaigrette à l'huile et au vinaigre.
- Service scénographique . Pour impressionner vos invités, essayez d'utiliser un emporte-pièce rond ou carré pour présenter cette salade de courgettes fraîches.
