La confiture de melon porto nous permet de garder toute la saveur et la couleur de l'été dans le garde-manger grâce à une recette très simple à réaliser.
Nous utiliserons les melons à maturation moyenne de notre jardin et du porto, un vin typiquement portugais adapté à la préparation de sirops et de sauces et qui donne une saveur sucrée caractéristique à la confiture.
La conservation en pot permet d'éviter le gaspillage lorsque la récolte du jardin est trop abondante. De cette façon, nous aurons un dessert simple et estival disponible même loin du moment de la récolte de nos melons.
Temps de préparation: 50 minutes
Ingrédients pour un pot de 250 ml :
- 150 g de pulpe de melon
- 75 g de sucre
- 150 ml d'eau
- 70 ml de porto
Saisonnalité : recettes d'été
Plat : Conserves de fruits d'été (végétarien et végétalien)
Comment préparer le melon porto
Pour faire cette confiture dans un bocal, vous commencez par préparer la pulpe de melon, préalablement nettoyée des graines et des filaments internes: utilisez une pelle pour former des boules, qui seront plus spectaculaires dans le bocal, ou coupez-la en petits cubes. Evidemment le choix du melon est important pour la saveur finale de la recette: mieux vaut utiliser des melons mûrs au bon moment, puis parfumés, mais sans exagérer, pour qu'ils conservent une belle consistance ferme, sans se désagréger dans le pot. Mieux vaut utiliser un joli melon orange d'été, plus doux et plus savoureux que le melon d'hiver blanc.
Dans une casserole, faites chauffer l'eau avec le sucre jusqu'à ébullition, en remuant bien pour dissoudre le sucre. Retirer du feu et faire mariner les boules de pulpe de melon jusqu'à ce que le sirop soit tiède. Réservez la pulpe de melon, ajoutez le porto et remettez-le sur le feu jusqu'à ce que le liquide ait rétréci, environ la moitié du volume depuis le début.
Vous pouvez maintenant mettre le melon en conserve au port: dans un bocal préalablement stérilisé, mettre les boules de pulpe de fruit et recouvrir de sirop de porto, jusqu'à environ 1 cm du bord.
Bien refermer avec le bouchon et procéder à la pasteurisation: faire bouillir le bocal pendant environ 20 minutes en prenant soin de vérifier à la fin que le vide s'est formé.
Variantes de la recette
Le melon sous le port se marie très bien avec différentes épices et saveurs: vous pouvez donc essayer différentes combinaisons pour rendre votre confiture encore plus savoureuse et goûter toujours de nouvelles saveurs.
- Menthe: pour une saveur plus fraîche, essayez d'ajouter quelques feuilles de menthe.
- Vanille: Pour un melon porto sucré et épicé, ajoutez les graines d'une gousse de vanille au sirop d'eau et de sucre.
- Sans conserves: vous pouvez préparer le melon porto également comme simple dessert d'été, en faisant mariner la pulpe de melon dans le sirop d'eau et de sucre (auquel vous avez ajouté le porto) et en le servant immédiatement, en sautant la phase de pasteurisation. Laisser reposer quelques heures pour parfumer le fruit et peut-être le conserver au réfrigérateur pendant un moment pour le servir froid.
