Les courgettes farcies sont une façon vraiment savoureuse d'apporter à table ces légumes d'été. Il existe des variantes infinies pour préparer cette recette et nous les proposons de manière extrêmement simple et très savoureuse: des courgettes farcies au jambon cuit au lieu de la viande hachée plus courante.
Les courgettes farcies cuites au four sont une recette estivale très polyvalente: elles peuvent être un apéritif parfait mais aussi un deuxième plat savoureux et léger , pour accompagner une salade fraîche. Leur préparation est très simple et étant excellents même froids, ils sont également parfaits comme "schiscetta" pour des pauses déjeuner rapides ou pour un pique-nique.
Pour préparer des courgettes farcies au jambon, il est bon de choisir de longues courgettes de taille moyenne afin d'avoir des légumes faciles à farcir, mais pas trop riches en graines, en coupant dans le sens de la longueur nous ferons des bateaux bien remplis. Dans le cas des courgettes rondes, par contre, l'intérieur est creusé ou coupé en deux dans deux bols.
Temps de préparation: 50 minutes
Ingrédients pour 4 personnes:
- 6 courgettes moyennes
- 250 g de jambon cuit
- 60 g de parmesan râpé
- 1 oeuf
- Sel et poivre au goût
Saisonnalité : recettes d'été
Plat : entrée, plat principal
Recette de courgettes farcies au four
Faire des courgettes farcies au four n'est pas difficile , en moins d'une heure, y compris la cuisson, nous sommes en mesure de préparer cette recette, qui peut être servie à la fois en entrée et en accompagnement. C'est l'une des recettes les plus classiques à réaliser avec des courgettes.
La courgette farcie peut être préparée à partir de la courgette allongée classique , comme la courgette romane ou génoise. Dans ce cas, il vaut mieux le choisir de taille moyenne: les plus petits ne seraient pas très volumineux, tandis que les gros fruits sont souvent amers. La longue courgette est coupée en deux et creusée "en barque". Alternativement, vous pouvez également utiliser des courgettes rondes , qui impliquent un temps de cuisson un peu plus long au four et ont moins de surface supérieure à dorer.
Dans la variante jambon, la procédure est simple: laver les courgettes, les couper et les couper en deux pour obtenir deux cylindres. Blanchir les courgettes dans de l'eau salée abondante pendant 5 minutes puis égoutter et laisser refroidir.
Une fois froids, coupez-les en deux dans le sens de la longueur et, avec une cuillère à café, videz la partie centrale. En pratique, nous obtenons des bateaux prêts à remplir. Mettre la pulpe interne prise dans un mixeur avec le jambon cuit, l'œuf et le parmesan et mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène qui servira de garniture .
Utilisez la garniture au jambon pour farcir les courgettes , saupoudrez-les de poivre au goût puis faites-les cuire au four à convection à 180 ° C pendant environ 25-30 minutes ou en tout cas jusqu'à ce qu'elles soient gratinées.
Variantes de courgettes au jambon
Comme beaucoup de recettes, les courgettes farcies au jambon peuvent être facilement personnalisées avec des arômes ou en ajoutant d'autres ingrédients, il suffit d'ajouter l'enrichissement souhaité dans le mélangeur de la garniture, nous vous donnons quelques idées.
- Tomates séchées . Vous pouvez enrichir la farce des courgettes farcies en ajoutant quelques tomates séchées dans l'huile.
- Fromage Pecorino. Si vous aimez les saveurs plus fortes, vous pouvez remplacer la moitié du parmesan par autant de pecorino râpé.
- Ail et arômes. Si vous voulez un arôme plus intense, vous pouvez ajouter une demi-gousse d'ail et quelques feuilles de basilic frais à la garniture de jambon.
Plus de recettes de courgettes farcies
Ici, nous vous avons parlé de courgettes farcies au jambon, mais il est possible de préparer des courgettes farcies de différentes manières.
On peut toujours inventer de nouvelles recettes en variant la garniture. Nous déconseillons de varier la méthode de cuisson, car la cuisson des courgettes farcies au four est celle qui valorise le mieux la préparation culinaire et la garniture, que ce soit de la viande ou du fromage, est particulièrement bonne si elle est gratinée à la perfection.
Vous pouvez toujours cuire des courgettes farcies dans une casserole , une recette facile adaptée à ceux qui ne veulent pas allumer le four, une excellente alternative estivale lorsque le four surchaufferait la cuisine.
Courgettes farcies à la viande: recette classique
En général, dans la recette classique des courgettes farcies , de la viande hachée est utilisée pour aromatiser et donner du caractère, mais aussi la saucisse, la mortadelle, le bacon et le jambon conviennent pour d'excellentes garnitures. La saucisse en particulier peut être mélangée avec de la viande hachée pour une recette plus savoureuse.
Les œufs et le fromage ont pour tâche de "cimenter" l'intérieur de la garniture, de lui donner un corps structurel et de l'empêcher de se désagréger. Différents types de fromages peuvent être utilisés: du fromage à pâte molle aux fromages plus compacts tels que l'emmental ou la fontina. La saveur du fromage enrichit évidemment grandement le goût général du plat. La ricotta est une excellente base pour la garniture , elle donne du crémeux.
L'intérieur de la courgette peut généralement être conservé: après l'avoir creusée, on la mélange avec de la viande et du fromage dans un amalgame.
Courgettes farcies au thon
Un excellent substitut à la viande est le thon , que nous savons marier très bien avec le fromage et les œufs et qui peut donc devenir l'ingrédient principal de la garniture de nos courgettes.
Courgettes farcies sans viande: la recette végétarienne
Si vous souhaitez préparer des courgettes farcies végétariennes, vous devez choisir un fromage savoureux, pour donner du caractère au plat. Cette recette sans viande n'est pas difficile à réaliser et avec un asiago ou une fontina elle sera vraiment savoureuse. Utiliser de la ricotta combinée avec du fromage salé peut aider à trouver le meilleur résultat.
Il est moins évident d'obtenir de bonnes courgettes farcies végétaliennes , car l'absence d'oeuf et de fromage pénalise la consistance de l'intérieur. Vous pouvez toujours préparer quelque chose de très bon: le pain rassis est idéal pour donner du corps à la garniture, tandis que quelque chose de savoureux comme les tomates séchées, les câpres et les herbes aromatiques ne vous fera pas regretter la viande et le fromage.
Courgettes farcies à la ligurienne
Les courgettes liguriennes farcies ou "alla Genovese" sont une variante locale vraiment délicieuse à découvrir. La recette est déclinée en de nombreuses variantes, le concept de base est l'utilisation de divers ingrédients typiquement méditerranéens dans la préparation de la garniture, tels que câpres, anchois, pignons de pin, olives.
Forme et coupe de courgettes
La forme de la courgette détermine une présentation différente du plat. Une variante peut également être dans la coupe : les courgettes peuvent être coupées en deux ou évidées pour être farcies.
Courgettes farcies dans un bateau
Le choix le plus classique est de garnir une demi-courgette . Cela se fait sur les courgettes allongées, qui doivent évidemment être coupées le long du côté long et légèrement évidées. Le résultat est de petits bateaux , dans lesquels le remplissage sera inséré.
Alternativement, nous pouvons également creuser l'intérieur comme s'il s'agissait d'un tuyau, il existe des ustensiles de cuisine spéciaux qui vous permettent d'enlever l'intérieur sans couper la courgette en deux.
Courgettes rondes farcies
On peut aussi faire cuire des courgettes rondes farcies: la courgette ronde évidée à l'intérieur peut également être refermée après avoir mis la garniture. Le système est similaire à celui utilisé pour faire des poivrons farcis.
Avec cette méthode de préparation, la différence n'est pas seulement esthétique par rapport aux courgettes en bateau: en plaçant un "chapeau" sur la garniture, vous perdez le gratin au four et vous obtenez un intérieur plus doux à cause de l'humidité qui reste enfermée à l'intérieur du légume.
