L'automne apporte avec lui des plats chauds et fumants. Le moment est venu de préparer des soupes, des crèmes, des velours et des soupes, et les légumes cultivés dans nos jardins nous aident à mettre à table les saveurs typiques de cette saison.
Aujourd'hui nous vous proposons une soupe à la citrouille et aux lentilles: le goût sucré de la citrouille se marie bien avec les légumineuses rustiques, dans un plat chaud et revigorant parfait pour les premières soirées froides de ces mois.
La cuisine est simple, puisqu'il n'y a pas de préparations particulières, mais forcément un peu longue, on parle de 40 minutes: il s'agit cependant d'avoir un minimum de patience pour pouvoir déguster une délicieuse soupe.
Temps de préparation: 40 minutes
Ingrédients pour 4 personnes:
- 300 g de pulpe de citrouille déjà nettoyée
- 150 g de lentilles
- 1 carotte
- demi oignon
- huile d'olive extra vierge, sel au goût
- romarin frais
Saisonnalité : recettes d'automne
Plat : soupe végétarienne
Comment préparer la soupe à la citrouille et aux lentilles
Cette soupe est un bon moyen d'utiliser la citrouille, un légume d'automne qui se conserve facilement jusqu'à son ouverture, mais qui doit ensuite être cuit.
Pour préparer ce premier plat chaud, commencez par faire dorer l'oignon, tranché finement, dans une grande casserole avec de l'huile d'olive extra vierge. Ajouter la carotte finement hachée, continuer à dorer pendant quelques minutes et ajouter la pulpe de potiron coupée en petits cubes et les lentilles.
Faites également sauter les légumineuses pendant quelques minutes, ajoutez le bouillon de légumes chaud pour couvrir et laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 à 40 minutes, en ajustant la soupe avec du sel et du poivre pendant la cuisson. Ajouter plus de bouillon si nécessaire pour allonger la soupe.
Ajouter le romarin frais haché et servir la soupe à la citrouille et aux lentilles bien chaude.
Variantes de la recette
La soupe à la citrouille et aux lentilles peut être enrichie selon votre goût et votre imagination: nous vous proposons quelques exemples de la façon dont vous pouvez enrichir ce délicieux plat, mais en fonction des légumes disponibles lors de la récolte dans votre jardin, vous pouvez ajuster la recette.
- Bacon. Une fois cuit, ajoutez les cubes de bacon bien dorés. Dans ce cas, serrez beaucoup le bouillon pour éviter de trop «faire bouillir» le bacon.
- Pain grillé. Ajoutez, lorsque la soupe est prête, des croûtons chauds si vous aimez les frotter à l'ail.
- Pois chiches, haricots cannellini. Pour une version avec plus de légumineuses, essayez d'ajouter des pois chiches ou des haricots cannellini, en plus des lentilles.
- Piment. Pour un goût plus «sprint», vous pouvez ajouter un piment coupé en rondelles à la fin.
