Les plants de piments de nos jardins sont souvent très généreux: on se retrouve à la fin de l'été avec beaucoup de piments et, en général, on finit par les congeler ou les sécher. Aujourd'hui, nous vous proposons une confiture parfaite pour faire de la bruschetta, à tartiner sur des tranches grillées de pain rustique ou pour accompagner des fromages, qu'ils soient frais ou décidément assaisonnés, comme la délicieuse confiture d'oignons rouges dont nous avons déjà parlé.
La confiture de piment est faite de manière simple en faisant mijoter des poivrons rouges et des piments avec du sucre, de l'eau et un soupçon de vinaigre. Peu d'ingrédients, un peu de temps et vous aurez l'occasion d'enrichir votre garde-manger d'une confiture (pour être précis, une confiture) pleine de saveur. Pour un goût encore plus épicé, augmentez légèrement la quantité de piments indiquée dans les ingrédients.
Comme toujours lors de la manipulation des piments en cuisine, nous vous conseillons d'utiliser des gants en latex pour la phase de nettoyage: vous ne rencontrerez ainsi pas d'inconvénients désagréables et vous pourrez préparer votre confiture de piment en toute sécurité.
Temps de préparation: 15 minutes + 50 minutes de cuisson
Ingrédients pour un pot de 250 ml:
- 200 g de poivron rouge (propre)
- 40 g de piments frais
- 40 ml de vinaigre
- 60 g de sucre
- 100 ml d'eau
Saisonnalité : recettes d'été
Plat : confitures d'été végétariennes
Comment préparer la confiture de piment
La préparation de cette confiture est simple et rapide: nettoyez les poivrons: retirez la tige, les filaments blancs internes et les graines. Coupez-les en très petits cubes, vous réduirez ainsi le temps de cuisson. Faites de même avec les piments, mais portez des gants.
Dans une casserole antiadhésive versez tous les ingrédients de la confiture: poivrons, piments, sucre, vinaigre et eau. Laisser mijoter à feu doux pendant environ 40 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Si l'eau s'écoule, versez-en plus pour éviter que le sucre ne caramélise trop. Utilisez le mixeur plongeant et terminez de presser votre confiture jusqu'à ce qu'elle ait atteint la bonne consistance.
Verser dans des bocaux en verre préalablement stérilisés, fermer et retourner jusqu'à refroidissement. Vérifiez que le vide s'est formé avant de la ranger dans le garde-manger, la confiture de piment est prête.
Quels poivrons utiliser pour la confiture
Il existe de nombreuses variétés de piments forts et ils ont des caractéristiques très différentes.
Pour la confiture, il est préférable d'utiliser des variétés au fruit assez charnu , éventuellement à peau fine. Le piquant, par contre, est subjectif: si vous faites une confiture Carolina Reaper ou Habanero, elle sera très épicée, tandis que l'utilisation de jalapeno aura plus de place pour d'autres saveurs.
Variantes de la recette
La confiture de piments forts peut être enrichie de différentes manières: voici quelques variantes possibles.
- Clous de girofle . Ajoutez un clou de girofle en cuisine pour un goût épicé.
- Poivrons jaunes. Remplacez le poivron rouge par un jaune: la confiture aura ainsi une belle couleur ambrée.
- Plus épicé. Vous pouvez augmenter la quantité de piments ou utiliser des variétés plus ou moins épicées pour avoir la confiture parfaite pour vous.
