Comme les courgettes, les aubergines et les poivrons, les oignons farcis sont également une recette classique et en même temps extrêmement personnalisable. Les oignons farcis gratinés que nous vous proposons sont végétariens , idéaux pour satisfaire les goûts de chacun: délicats, sucrés et fourrés d'une douce garniture à la ricotta. Une touche de croquant et un goût grillé agréable est donné par les pignons de pin qui rendent ces oignons farcis vraiment délicieux!
La préparation de cette recette est vraiment simple: une première cuisson vapeur pour rendre les oignons tendres puis une seconde cuisson au four. Malgré ce que vous pouvez penser, les oignons farcis n'ont pas un goût prononcé, ils sont au contraire très sucrés et délicats et peuvent donc devenir un apéritif original ou un deuxième plat respectable. Pour ceux qui souhaitent expérimenter d'autres légumes farcis, nous recommandons les courgettes farcies au jambon et aux poivrons farcis.
Temps de préparation: 60 minutes
Ingrédients pour 4 personnes:
- 4 oignons dorés de taille moyenne
- 130 g de ricotta au lait de vache
- 1 jaune
- 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
- 2 cuillères à soupe de pignons de pin
- Sel et poivre au goût
Saisonnalité : recettes d'automne
Plat : plat principal végétarien, apéritif végétarien
Comment préparer les oignons farcis gratinés
L'oignon est un légume extraordinaire, qui est souvent utilisé avec d'autres légumes, nous découvrons ci-dessous une recette dont il est plutôt le protagoniste.
Retirez délicatement, à l'aide d'un couteau à lame lisse, la peau extérieure des oignons en faisant très attention de ne pas les casser. Lavez-les bien et mettez-les à la vapeur pendant environ 10 minutes: elles doivent devenir suffisamment molles pour être vidées, mais elles ne doivent pas être trop cuites sinon vous risquez de les casser.
Laissez-les refroidir et coupez soigneusement le dessus sur environ 1,5 cm. Avec une cuillère à café, videz doucement les oignons en laissant les deux côtés extérieurs: si le fond a un trou, ne vous inquiétez pas, prenez simplement un morceau de la partie enlevée et utilisez-le pour le refermer.
Dans un mixeur, mixez la partie interne de l'oignon et ajoutez-le à la ricotta. Ajoutez également le jaune d'oeuf, le parmesan, le sel et le poivre au goût. Bien mélanger pour mélanger la garniture.
Dans une poêle, faites griller les pignons de pin pendant 2 minutes puis ajoutez-les à la garniture (vous pouvez en garder de côté pour la garniture). Utilisez la garniture à la ricotta pour garnir les oignons puis faites cuire à 180 ° C pendant environ 20-25 minutes, ou dans tous les cas jusqu'au degré de brunissement que vous préférez. Laissez-les reposer quelques minutes avant de servir ces délicieux légumes farcis.
Variations de la recette des oignons farcis
Les oignons farcis, ainsi que tous les légumes farcis en général, peuvent être enrichis et personnalisés avec une grande facilité. La garniture est souvent utilisée pour «éliminer» certains restes. Voici quelques suggestions pour varier la recette que nous avons présentée.
- Speck . Si vous n'avez pas d'invités végétariens, vous pouvez enrichir la garniture de 50 g de grains coupés en lanières.
- Pecorino ou ricotta de mouton. Pour un goût plus prononcé, vous pouvez remplacer totalement ou partiellement le parmesan par du pecorino ou la ricotta au lait de vache par du lait de brebis.
- Arômes. Vous pouvez parfumer les oignons farcis avec les herbes de votre choix, comme le basilic, le persil, le romarin ou la sauge.
