Le four à gaz fonctionne grâce à un brûleur situé dans la partie inférieure qui transmet la chaleur en le distribuant à l'intérieur du compartiment par rayonnement, au cours duquel les parties de surface de l'aliment sont exposées aux rayons chauds du four, tandis que dans une seconde phase le la chaleur se propage par convection. En général, on peut dire que le four à gaz est idéal pour cuire des pizzas, du pain et autres (qui nécessitent des températures supérieures à 220 ° C), tandis que pour d'autres préparations telles que des gâteaux au levain, des gâteaux, des biscuits, mais aussi des soufflés et choux à la crème celui à fonctionnement électrique est préférable.
Le four à gaz est équipé d'une cuisson statique, qui est lente et moins uniforme que celle offerte par le four à convection, mais elle est plus délicate et permet aux aliments de bien monter. En général, cependant, le four à gaz a moins de fonctions que le four électrique mais a presque toujours une grille, située sur la partie supérieure du four, qui permet de rôtir les aliments.
Parmi les atouts de ce type d'appareil, une consommation réduite, une facilité d'utilisation et une rapidité à atteindre des températures élevées; certains modèles moins «évolués» peuvent avoir du mal à maintenir la température constante pendant la cuisson, ayant tendance à se dessécher ou à brûler certains points et à faire perdre rapidement de l'humidité aux aliments, inconvénients en revanche totalement inexistants dans les appareils de nouvelle génération.
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Avec un volume de 63 litres et 2 fonctions de cuisson, le four à gaz ventilé KS de 60 cm de large de Foster dispose d'une grille, d'une minuterie de fin de cuisson, d'une porte vitrée et d'un émaillage interne qui facilite le nettoyage. Il est en classe A. Prix 743,00 euros.
Le four à gaz GFSV21IX de Glem Gas en classe A dispose de 6 fonctions et est fermé par une porte froide à triple vitrage. Il est fourni avec 2 grilles et 1 lèchefrite. Il mesure 60 cm de large. Il a des temps de cuisson réduits de 20% par rapport à un four à gaz normal,
atteint la température beaucoup plus rapidement et la chaleur humide réduit le séchage de la vaisselle. Une cuisson homogène sur plusieurs niveaux en même temps est également excellente. Prix 569 euros.
En classe A, le four à gaz Schock® PRIMUS F606GV est réglable sur 6 fonctions et possède une cavité extra large de 63 litres. Equipé d'une minuterie, il est fourni avec une grille et une lèchefrite et dispose d'un émail interne en titane facile à nettoyer, plus facile à nettoyer. Prix du concessionnaire.
Le four ventilé gaz / électrique SF6341GVX de Smeg a une façade en acier inoxydable anti-empreintes digitales, mesure 60 cm de large, a un volume de 60 litres et est en classe énergétique A. Équipé de 8 fonctions de cuisson, a une minuterie et une température réglable à partir de 150 ° C à 265 ° C Prix du concessionnaire.