La tomate est un légume qui possède de nombreuses propriétés bénéfiques pour le corps, et une consommation consciente peut certainement être saine. Il existe certaines variétés de tomates qui maximisent les avantages étant particulièrement riches en antioxydants.
La couleur de la peau et de la pulpe de la tomate peut en être un simple indicateur: la tomate noire doit sa couleur à la forte teneur en anthocyanes, le lycopène, un caroténoïde qui est un antioxydant très puissant. Les anthocyanes présentes dans les tomates noires aident à lutter contre le cancer.
La culture des tomates noires est en tous points similaire à celle des tomates traditionnelles, vous pouvez donc trouver d'excellents conseils dans notre guide de culture de tomates, qui explique comment faire des tomates biologiques du semis à la récolte. Les graines de tomates noires sont désormais facilement disponibles, car la culture est assez répandue, à la fois dans les pépinières traditionnelles et dans les magasins de semences en ligne.
Lycopène dans les tomates noires
Le lycopène est un hydrocarbure isomère acyle du bêta-carotène, cette séquence de mots ne dira rien à beaucoup, mais il est important de savoir que cette substance est vraiment importante pour le corps humain, en particulier contre les radicaux libres et par conséquent pour réduire le vieillissement de nos cellules.
Dans le corps humain, le lycopène est présent, c'est le caroténoïde le plus répandu dans notre corps, tant dans le plasma que dans les tissus. Nous obtenons 80% du lycopène dans notre corps grâce aux tomates, bien que la substance se trouve dans d'autres plantes telles que les abricots, les pastèques et les pamplemousses.
Le lycopène est contenu dans toutes les variétés de tomates, avec le vieillissement, la concentration de la substance augmente. Les tomates qui prennent des couleurs plus foncées contiennent des concentrations plus élevées et sont donc particulièrement intéressantes à cultiver dans le jardin familial. En fait, le lycopène est également utilisé comme colorant.
L'homme assimile plus facilement le lycopène des purées et concentrés de tomates, celui des tomates fraîches est plus difficile à absorber, donc pour maximiser les avantages des tomates noires, vous devez faire une belle sauce tomate.
Variété de tomates noires
Il existe différentes variétés de tomates noires, certaines sont cependant rouges, avec seulement des stries sombres ou la couleur très concentrée à l'intérieur de la partie liquide avec les graines, d'autres sont décidément sombres et très scénographiques. Dans tous les cas, il est peu probable que les tomates soient complètement noires, c'est pourquoi elles sont également appelées tomates violettes ou tomates bleues, en anglais en plus de "black", nous utilisons "purple"
Parmi les variétés de tomates foncées les plus courantes, on se souvient du noir de crimée, avec un fruit assez gros et très juteux, qui passe rapidement de non mûre à mûre, la cerise noire, une tomate en grappe. Ensuite, il y a un nombre infini de variations à ces tomates foncées: du cheroekee violet au prune noire.
Acheter des graines de tomates noires
Il n'est pas toujours facile de trouver des graines de tomates noires, je signale quelques variétés qui peuvent être achetées en ligne.
- Tomate noire de Crimée. Tomate riche en lycopène, gros fruit juteux à maturation précoce, c'est l'une des variétés de tomates noires les plus anciennes et les plus répandues. Les graines biologiques de cette tomate peuvent être trouvées ici.
- Tomates cerises noires . Tomates cerises rouge foncé tendant vers le noir, vraiment délicieuses. Graines biologiques disponibles ici .
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En plus des tomates noires, il existe des dizaines de cultivars de tomates, si vous voulez mieux vous orienter vous pouvez lire nos conseils sur la variété de tomates à semer dans votre jardin.
