✅ Rhubarbe: guide de culture | Potager à cultiver

Beaucoup de gens connaissent la rhubarbe à cause des bonbons ou de la liqueur, tous deux caractérisés par un goût tendant vers l'amertume. Ce sont en fait des produits dérivés de la racine de la plante, tandis que les côtes de rhubarbe ont un goût complètement différent.

En effet, la rhubarbe est une plante herbacée vivace à partir de laquelle on obtient un légume aux multiples usages en cuisine, particulièrement précieux pour les gâteaux et les délicieuses confitures et largement utilisé dans les recettes végétaliennes. Les côtes de rhubarbe sont peu connues en Italie mais largement utilisées dans d'autres pays européens , elles pourraient donc être une excellente trouvaille pour votre jardin.

Même si la rhubarbe n'est pas très répandue en Italie, il ne sera pas difficile de trouver des graines ou des plants pour commencer à la planter. Entre autres choses, c'est l' un des légumes les plus simples à cultiver , donc même pour ceux qui sont inexpérimentés, il est agréable de l'insérer dans votre jardin potager ou éventuellement dans des pots, et il est particulièrement adapté à la culture biologique.

Ci-dessous vous pouvez lire le guide d'Orto Da Coltivare à la culture simple de la rhubarbe, de la plantation à la récolte, en essayant vous découvrirez que garder cette plante extraordinaire dans le jardin est plus facile que dit. Mais attention à ne pas manger de feuilles de rhubarbe qui contiennent de l'acide oxalique et qui sont toxiques, par contre on peut les utiliser pour obtenir un pesticide naturel, mais j'expliquerai cela aussi plus loin dans l'article.

La plante de rhubarbe

La plante de rhubarbe (rheum rhaponticum ou rheum rhabarbarum, de la famille des polygonacées) est une plante herbacée pluriannuelle qui forme une grande racine pivotante, à partir de ce rhizome commence le système racinaire secondaire et sur lui se trouvent les bourgeons d'où naissent les côtes et les feuilles. On la trouve sauvage dans toute l'Europe, y compris en Italie, et dans une partie de l'Asie, la rhubarbe sauvage est comestible tout comme celle que l'on peut cultiver, sélectionnée pour avoir de meilleures tiges. Les tiges de la rhubarbe prennent une couleur entre le vert clair et le rouge vif, mais elles peuvent aussi être blanches ou jaunâtres selon les variétés, tandis que les feuilles sont grandes et vert émeraude. La quantité d'acide oxalique dans les feuilles les rend non comestibles, tandis que les côtes peuvent être consommées sans contre-indication. En avril, le rheum émet une hampe floralequi s'élève comme un panache, pour révéler ensuite une explosion de fleurs blanches. La fleur cède alors la place au fruit , de petites noix qui contiennent les graines.

C'est une plante de belle apparence, notamment en raison de la couleur vive des tiges et de la grande taille de la fleur, intéressante à inclure dans les parcelles cultivées et souvent utilisée également à des fins ornementales et pas seulement pour la comestibilité des côtes: elle ne défigure donc pas dans le jardin.

Du point de vue de la culture, la rhubarbe est une plante pluriannuelle , qui n'a pas à être semée chaque année et qui nécessite très peu de soins. Il produit pendant une bonne période de l'année, en particulier dans les régions au climat doux.

Rhubarbe chinoise. En plus du rheum rhaponticum, on cultive également le rheum palmatum, appelé rhubarbe chinoise , c'est une espèce herbacée très similaire, avec des utilisations alimentaires similaires et la même méthode de culture.

La rhubarbe géante. Il existe également une autre plante appelée "rhubarbe géante", une épithète méritée, puisqu'elle atteint 2 mètres de hauteur. Bien qu'esthétiquement rappelant vaguement notre rheum, la rhubarbe géante n'a en fait rien à voir avec elle au niveau botanique, elle est correctement appelée gunnera manicata ou gunnera tinctoria et fait partie de la famille des gunneraceae.

Où cultiver la rhubarbe

Besoins climatiques. La rhubarbe n'aime pas la chaleur , ce n'est pas pour rien qu'elle est caractéristique du nord de l'Europe et peut également être cultivée dans les jardins de montagne, mais elle vit très bien dans le climat italien. Cependant une température modérée permet une période de production plus longue et donc une plus grande récolte. Dans le centre et le sud de l'Italie, où l'été torride souffre le plus, on se sent mieux à mi-ombre qu'en plein soleil. En revanche, il résiste sans problème à l'hiver, restant en stase végétative pendant les mois les plus froids. Lorsque vous voyez les côtes et les feuilles se détériorer et se dessécher en automne, ne désespérez donc pas: le système racinaire reste vivant dans le sol et au printemps, des pousses vigoureuses reviendront.

Sol approprié. La rhubarbe ne demande pas beaucoup au sol, bien qu'elle aime la matière organique et l'azote. Avant la plantation, il est bon de préparer une fertilisation de base , puisqu'il s'agit d'une plante vivace il vaut mieux laisser une nourriture qui peut être absorbée même au-delà de la première année, donc privilégier le fumier ou le compost plutôt que le fumier sec granulé, très bien aussi pour mettre des farines minérales . Comme beaucoup d'autres cultures horticoles , la rhubarbe n'aime pas la stagnation de l'eau , elle doit donc être cultivée sur un sol drainant.

L'importance du drainage et du traitement . Avant de semer ou de transplanter cette culture, il est bon de bien travailler la parcelle de jardin dédiée avec la bêche, afin que son rhizome puisse se développer confortablement dans un substrat mou. L'eau doit s'écouler facilement car si elle stagnait, créant un sol détrempé et boueux autour des racines, elle favoriserait la pourriture, ce qui entraînerait la mort de la plante. Dans les sols à tendance particulièrement compacte ou en tout cas mal drainant, il est conseillé de créer des lits de culture surélevés, avec des canaux de drainage latéraux. Vous pouvez également envisager d'utiliser du sable pour rendre le sol plus drainant.

Rhubarbe en pot

Pot Rhubarbe est à peine cultivable si vous n'avez pas beaucoup d' espace sert un récipient très grand pour abriter sa grande racine pivotante. Par exemple, les conteneurs géotextiles peuvent bien fonctionner. Le récipient doit également être pourvu d'un drainage pour éviter la pourriture du système racinaire.

Cependant, il n'est pas impossible de le cultiver sur le balcon, même si vous n'obtiendrez certainement pas des résultats comparables à la culture au champ et cela nécessite une plus grande cohérence dans la fertilisation et l'arrosage. L'utilisation périodique d'engrais liquide , également autoproduit (macérat d'ortie et de consoude), est très utile pour fertiliser la rhubarbe cultivée en pot .

Reproduction de rhubarbe

La rhubarbe peut être reproduite de deux manières : par semis (multiplication gamique) et par partitionnement du rhizome (multiplication agamique). La deuxième méthode est sans aucun doute la plus simple à mettre en œuvre et aussi la plus rapide. Après avoir semé ou multiplié, il sera facile de le planter.

Semer la rhubarbe

À partir de la graine . La rhubarbe peut être cultivée à partir de la graine, la graine est plantée en pot début mars , puis transplantée à la mi-avril ou mai en extérieur dans le jardin. Si vous commencez à partir de la graine, la plante produira à partir de la deuxième ou de la troisième année, il faut donc un peu de patience par rapport à la greffe qui donne plus rapidement la récolte.

Transplantez le plant. Si vous achetez un semis ou si vous l'obtenez en le semant dans un lit de semence, le meilleur moment pour le repiquage est généralement mi-avril voire mai , il n'est pas exclu que la rhubarbe tolère également d'autres périodes de plantation, étant très résistante. Après le repiquage, n'oubliez pas d'arroser régulièrement et dans les premiers mois de la vie pour contrôler les mauvaises herbes.

Division des rhizomes

La meilleure façon de multiplier les plantes de rhubarbe est d'en explanter une et de diviser la tête en plusieurs parties : chaque pièce peut être enterrée et donnera vie à une nouvelle plante. L'important est de s'assurer que chaque portion de rhizome a au moins un bourgeon . Cela peut être fait au début du printemps ou avant l'hiver. Si vous disposez d'une plante de rhubarbe, c'est certainement le meilleur moyen de développer votre culture.

Le rheum est une plante vraiment vigoureuse, qui se développe et produit de grandes feuilles, pour cette raison il est conseillé de garder une bonne distance entre les plantes de rhubarbe, je recommande de laisser deux mètres entre une rangée et une autre comme sixième plante. et au moins un mètre entre les plantes . Dans le jardin familial, cependant, il ne sera pas nécessaire de mettre plus de deux ou trois plantes, à moins que vous ne vouliez souvent faire des confitures de rhubarbe! Une seule plante de rhubarbe produit un bon nombre de côtes. Lors de la culture en pot, bien sûr, une seule plante est placée dans chaque récipient.

Faire pousser de la rhubarbe: tâches à faire

La fleur de la rhubarbe

La rhubarbe est une plante qui ne demande pas beaucoup de temps à l'horticulteur et qui produit beaucoup, même sans avoir à y consacrer une grande attention. Une fois plantée, il y a très peu d'opérations à faire pour faire pousser de la rhubarbe italienne dans le jardin.

Nettoyage des mauvaises herbes

Le nettoyage des mauvaises herbes dans la zone de la rhubarbe est peu exigeant, ses grandes feuilles poussent rapidement et fournissent de l'ombre tout en limitant les mauvaises herbes. Ensuite, si le paillage est utilisé, le travail de désherbage devient pratiquement nul. Les mauvaises herbes doivent être traitées en particulier dans la première période de vie de la rhubarbe, lorsque les semis sont encore petits, une fois que la plante a grandi, elle rivalise bien. Cependant, le désherbage du sol est positif malgré tout, car il brise la croûte de surface et permet au sol de s'oxygéner.

Paillis vert de trèfle

Une technique intéressante qui combine les mérites du paillage avec ceux de la synergie entre les cultures est le paillis vert vivant , il consiste à semer du trèfle nain pour créer un tapis de sol couvrant le sol autour des plants de rhubarbe. Les petites racines du trèfle apportent de l'azote au sol et l'enrichissent donc d'un élément très utile pour le rheum, tout en évitant la croissance des mauvaises herbes et aident à retenir l'eau dans le sol.

Comment éviter la croûte de surface? Découvrons comment gérer et travailler les terres cultivées en évitant la formation d'une couche compacte nuisible.

Irrigation

Lorsque la plante est jeune, il faut veiller à ce que le sol soit toujours humide, une fois que le rhizome se développe et que le système racinaire augmente en taille , le mouillage n'est effectué qu'en cas de climat sec et d'absence de pluie prolongée. Dans tous les cas, l'irrigation de la rhubarbe doit faire attention à ne pas en faire trop, si cela provoque une stagnation durable, il se forme une pourriture qui peut entraîner la mort de la plante. La plante en pot doit être arrosée plus souvent, avec de petites quantités d'eau à chaque fois.

Fertilisation

La rhubarbe est une plante herbacée vivace, si nous récoltons les côtes, nous allons soustraire des nutriments, nous devons donc ramener de la matière organique et des nutriments afin de ne pas perdre de fertilité. B isogna donc fertiliser au moins une fois par an, la fin de l'automne est un bon moment pour le faire .

Parmi les nutriments importants pour augmenter la récolte, il y a évidemment de l' azote , prenons-en compte pour décider comment fertiliser. Nous utilisons donc du fumier, du compost mûr, de l'humus ou du fumier granulé , à hisser légèrement dans le sol en le mettant à disposition du système racinaire de la plante. Si nous cultivons en pot, il vaut mieux fertiliser au moins trois fois par an, en privilégiant les granulés ou les engrais liquides.

Floraison et coupe de fleurs

La floraison nécessite beaucoup d'énergie de la plante, qui autrement serait destinée à la production de côtes et de feuilles, donc ceux qui cultivent la rhubarbe comme légume devraient couper la tige florale dès qu'elle apparaît . Evidemment si vous voulez que la plante forme des graines pour pouvoir la reproduire de cette façon, ou si vous êtes intéressé par l'aspect ornemental de ce grand panache fleuri vous devrez laisser pousser sa fleur. Les fleurs de rhubarbe sont très petites, blanches ou jaunâtres, rassemblées dans une oreille de belle taille.

Maladies et ravageurs de la rhubarbe

La rhubarbe est une plante sujette à peu d'adversités. Les maladies les plus courantes sont la pourriture des racines due à la stagnation de l'eau, donc comme déjà expliqué, elles sont évitées en assurant un bon drainage du sol .

Même en tant qu'insectes, il n'y a généralement pas de problèmes majeurs. Les grandes feuilles de la rhubarbe sont un excellent abri pour les limaces et les escargots , celles-ci n'inquiètent pas peu la rhubarbe, même si elles mangeaient un peu de feuilles pas mal: en raison de la teneur en acide oxalique elles ne sont pas adaptées à la consommation humaine. Soyons plutôt inquiets du fait que les gastéropodes se cachent à l'ombre de la rhubarbe puis sortent le soir pour manger les autres légumes.

Forcer la rhubarbe

Le forçage est une technique de culture qui permet d'augmenter la qualité des côtes de rhubarbe et aussi d'anticiper sa production. Il consiste à garder la rhubarbe couverte, des cloches spéciales en terre cuite peuvent être utilisées à cet effet.

Couvrir d'une part augmente la température et peut donc conduire à une récolte plus précoce au printemps et aussi plus tard en automne, mais surtout en supprimant la photosynthèse, il rend la tige plus tendre et savoureuse, en concentrant davantage les substances dans les côtes, au détriment de la feuille.

La rhubarbe peut être forcée grâce au fait que cette plante vivace possède un rhizome capable d'accumuler beaucoup d'énergie, donc même sans lumière, elle peut germer et développer la partie aérienne de la plante. La couverture dure environ 10/15 jours , ce qui est suffisant pour inhiber la chlorophylle. Après cette période, nous pouvons ouvrir, car de toute façon la rhubarbe, comme toutes les plantes, a besoin de lumière pour vivre.

Collection des côtes

La rhubarbe est récoltée d'avril à l'automne , suspendue à la chaleur de l'été pour ne pas faire souffrir la plante. Lorsque le froid arrive, une dernière récolte se fait en coupant toutes les côtes. Il est conseillé de ramasser les plus grosses tiges: en évitant de piller la plante entière, on laisse une feuille sur trois. Pour récolter la rhubarbe , prenez la côte en la coupant à la base (plus près du sol, mieux c'est).

La tige est toujours comestible, évidemment plus elle grossit, plus nous pouvons obtenir de kg de récolte, optimisant la productivité. Seule la côte de rhubarbe est consommée , les feuilles contiennent de l'acide oxalique, ce qui les rend toxiques. Si vous partez de la graine, la récolte commencera à partir de la deuxième année, car avant le semis est trop petit.

Un autre légume côtelé. Il n'y a pas beaucoup de plantes cultivées pour la tige. Généralement, les feuilles, les fruits, les graines ou même les racines sont récoltés, mais il y a peu de cas où la meilleure partie est la côte. En plus de la rhubarbe, nous nous souvenons de la blette.

Acide oxalique et toxicité

Les feuilles de rhubarbe ont une teneur en acide oxalique assez élevée et cela les rend non comestibles . Cette substance se trouve dans les feuilles de nombreuses plantes, au-dessus d'une certaine quantité, elle est toxique, par exemple les actinidies, certaines céréales et même les épinards, où la concentration en acide oxalique n'est pas si élevée qu'elle les rend nocifs. Les plantes herbacées accumulent cette substance toxique dans leurs feuilles pour se défendre des chenilles et les empêcher de manger leurs feuilles.

Dans la rhubarbe, par conséquent, il ne faut absolument pas manger les feuilles car la quantité d'acide oxalique est trop élevée et donc toxique , cela peut provoquer des troubles tels que nausées et vomissements.

Le macérat de feuilles de rhubarbe

Nous avons vu que les feuilles de rhubarbe sont toxiques et ne peuvent pas être consommées. Dans la nature, tout a son rôle et son utilité: également dans ce cas on peut décider de ne pas gaspiller ces feuilles et d' exploiter l'acide oxalique qu'elles contiennent pour obtenir un macérat répulsif à utiliser contre les pucerons et autres petits ravageurs du jardin . Le macérat de rhubarbe est un remède totalement organique contre les insectes et, puisqu'il utilise des déchets, même sans frais.

Savez-vous comment préparer le macérat? Lisez les instructions complètes pour préparer le macérat ou la décoction de rhubarbe et comment l'utiliser dans la défense biologique du jardin.

Utilisation de la rhubarbe

La rhubarbe est une plante aux multiples usages, la racine est utilisée pour la phytothérapie et les liqueurs, les côtes sont excellentes dans de nombreuses recettes végétaliennes et dans les desserts. C'est un légume sain, contenant divers éléments utiles au bien-être de l'organisme, comme le fer, le magnésium et le potassium. Mais attention à ce que la plante entière ne puisse pas être consommée: les feuilles sont toxiques en raison de la teneur en acide oxalique.

Racine et usage médicinal

Avec la racine de rhubarbe, vous pouvez faire des liqueurs, en particulier la rhubarbe amère . L'extrait de racine est également utilisé pour les bonbons. En raison de ses propriétés, particulièrement utiles pour l'intestin, la racine est utilisée en phytothérapie et est également présente dans certains médicaments . Ramasser la racine est toujours un péché, car il est nécessaire d'enlever une plante qui serait une herbe vivace. Cependant, si nous gardons une partie du rhizome, équipée de bourgeons, nous pouvons alors le replanter.

Préparez des bonbons et des confitures

Le goût de la rhubarbe est difficile à décrire avec des mots, il a un goût fruité et décisif , assez sucré, tendant vers l'acide. Les côtes à la rhubarbe sont principalement utilisées dans les desserts, en particulier les tartes aux pommes. Vous pouvez faire d' excellentes confitures de rhubarbe , une délicieuse confiture en combinaison avec des fraises. D'autres utilisations intéressantes sont un chutney aigre-doux pour accompagner les viandes et les fromages et aussi un sirop de sureau.

Recettes végétaliennes à la rhubarbe

Dans la cuisine végétalienne, la rhubarbe est utilisée de différentes manières , et c'est un ingrédient très particulier, également intéressant pour expérimenter de nouveaux plats sucrés et salés.

En tant que plat principal, vous devez toujours tenir compte du fait que c'est un goût aigre-doux, donc il ne se prête pas aux plats traditionnels de notre tradition, mais vous pouvez vous adonner à des recettes végétariennes de plats d'accompagnement aigres-doux, même les légumes sautés peuvent recevoir une touche vraiment spéciale en ajoutant une tige de rhubarbe coupée en morceaux. Dans les desserts, d'excellentes tartes aux pommes, crumble ou muffins vegan sont rehaussés de morceaux de cet excellent légume.

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