Les choux sont une grande famille, où à côté des grands classiques du jardin, comme le chou-fleur et le chou, on trouve d'autres cultures moins connues très intéressantes , dont le pak choi que l'on découvre en détail maintenant.
Dans les anciens textes sur l'horticulture, qui lui consacrent un petit paragraphe dans le traitement de tous les autres choux les plus connus, il est également désigné sous le nom de " chou céleri ". Jusqu'à récemment, il n'était pas facile de trouver ce légume au supermarché ou dans les magasins de fruits et légumes, mais depuis quelque temps il a commencé à se répandre sur le marché et aussi dans les jardins privés, tout en restant rare.
Le pak choi (Brassica rapa spp. Chinensis) est l'un des légumes orientaux , comme le chou frisé (chou frisé), le mizuna et le chou chinois. Comme les autres choux de la famille des Brassicacées ou des Crucifères, il est facilement cultivé de manière biologique à la fois au niveau amateur et professionnel, et c'est une plante pratique car elle n'a pratiquement pas de déchets.
En apparence, il ressemble à une bette à carde, avec de larges côtes de couleur blanc-vert clair et des feuilles vertes, et il n'est pas volumineux: il n'atteint pas la taille des autres plants de chou. Le Pak choi peut être cuit entier, en ne jetant que les racines, la plante est donc idéale pour la culture dans de petits jardins , où vous souhaitez optimiser l'espace en cultivant les espèces qui en tirent le meilleur parti.
Où planter le pak choi
Ce chou est une culture très adaptable et peut être cultivé une bonne partie de l'année, bonne ou mauvaise dans toute l'Italie . Voyons plus en détail les caractéristiques idéales du climat et du terrain requises par Pak Choi.
Climat
Pak choi n'a pas de besoins particuliers et nous pouvons le considérer comme similaire à d'autres choux dans ce sens. Nous pouvons le cultiver dans toute l'Italie pour les saisons printemps-été et automne-hiver , en pouvant également exploiter des serres ou des feuilles de tissu non tissé pour étendre les possibilités saisonnières et avoir des plantes à récolter pendant une très longue période.
Il n'aime pas la chaleur sèche : certainement dans les cultures de printemps-été, il y a un plus grand risque que la plante aille en graines si elle n'est pas récoltée rapidement.
Sol
Pak choi peut être bien cultivé sur de nombreux types de sols, bien que ceux avec un pH proche de neutre ou légèrement alcalin et pas trop compact en texture sont idéaux .
Comme toujours, lors de la culture d'un potager, il faut tenir compte de la fertilité générale du sol , poursuivie avec une distribution de matière organique à travers du compost mature ou du fumier. La substance organique féconde au sens physique, chimique et biologique, même si un sol fortement exploité met du temps à retrouver un état de fertilité suffisant.
Pour préparer le sol, les meilleurs processus sont ceux qui ne renversent pas complètement les couches.Par conséquent, l'utilisation de la fourche à la place de la pelle est un choix idéal, suivi du binage pour briser les mottes restantes et du nivellement de la surface avec un râteau.
Comment et quand semer
Il arrive de voir des pak choi directement semés dans le sol dans les jardins, mais dans ces cas, les plants restent souvent très denses et ne se développent pas au niveau optimal, se référant aux petits. Pour obtenir de belles souches de pak choi, le meilleur choix est certainement de partir des plants à transplanter, acheter ou semer par nos soins dans le lit de semence .
Période de semis
Pour semer le pak choi en pépinière, vous pouvez commencer à partir de février, progressivement en fonction du nombre de fois où nous nous intéressons aux greffes de cette espèce. Comme toujours, il est conseillé de choisir un bon sol mou pour les semis, et de repasser au cas où les plants naissent très denses. Quant au nombre de plants à allouer au jardin, pour la saison printemps-été il vaut mieux ne pas exagérer et estimer un besoin, justement pour éviter le gaspillage donné par toute pré-floraison.
Transplantation et distances
Lorsque les plants atteignent la taille optimale, similaire à celle des autres choux lorsqu'ils sont prêts pour le repiquage, c'est- à- dire à partir d'environ 10 cm de hauteur , on peut mettre le pak choi dans le jardin.
Si nous achetons des plants formés, nous pouvons les transplanter à titre indicatif de mars à septembre (période qui peut être raccourcie ou étendue en fonction du climat de la zone où se trouve le jardin).
Les distances optimales entre les plantes sont d'environ 40 cm , elles sont donc inférieures à celles qui conviennent aux choux plus volumineux. En pratique, avec ce plan de plantation sur le parterre classique de 1 mètre de large, on peut faire pousser 3 rangées de pak choi, ou on peut penser à associer le pak choi à d'autres espèces comme les salades ou les betteraves et alterner les rangées de ces espèces sur le même parterre de fleurs.
Comment Pak Choi est cultivé
Au fur et à mesure que les plants poussent, il est nécessaire de les arroser régulièrement , mais n'en faites jamais trop. Deux tuyaux d'irrigation goutte à goutte entre les 3 rangées de pak choi sont idéales pour assurer la bonne répartition de l'eau, à ouvrir en fonction de la météo et du type de sol.
Comme pour tous les autres légumes, un aspect fondamental est celui de la gestion des herbes sauvages , qui peuvent être éliminées manuellement, avec un désherbage au trident ou au binage, ou évitées par le paillage.
Si l'on souhaite pailler , ce qui présente également l'avantage de réduire la transpiration du sol et donc le besoin d'irrigation, on peut choisir entre des feuilles et des matériaux naturels comme la paille. Dans le premier cas on étale les feuilles noires sur le sol avant le repiquage, au-dessus des tuyaux d'irrigation goutte à goutte, et c'est la solution normalement adoptée dans les productions de l'entreprise, tandis que dans le second cas on met de la paille ou autre matériel naturel après le repiquage de semis, dans les espaces vides du sol. Certes, ce travail prend du temps, mais cela nous fera économiser beaucoup plus.
Rotations des cultures
Le Pak choi est une brassicacée comme tous les autres choux, comme la roquette, les radis, les navets, le cresson. Par conséquent, il est conseillé d'alterner cette espèce avec d'autres légumes appartenant à des familles botaniques différentes, éventuellement pour 3 cycles de culture, avant de remettre le pak choi sur le même lit.
Maladies et parasites du pak choi
Pak choi partage des problèmes communs à de nombreuses plantes de chou. En résumé:
Maladies les plus courantes:
- Alternariose
- Mildiou
Insectes parasites les plus courants:
- Altica
- Pucerons
- Chou
Maladies fongiques
Le Pak choi, comme d'autres choux, pourrait être affecté par certaines maladies fongiques telles que l' alternariose ou le mildiou , tous deux favorisés par un climat humide et très pluvieux. Ils se manifestent par des symptômes tels que des taches, dans le premier cas petites, sombres et nombreuses, dans le second cas plus grandes et délimitées par les nervures des feuilles.
Il est bon de prévenir les maladies fugnines en respectant les rotations et les bonnes distances de transplantation , et en évitant également l'irrigation par aspersion. De plus, il est utile de saupoudrer de temps en temps un macérat de prêle qui a une action fortifiante sur les plantes.
Insectes nuisibles
Le Pak choi est très populaire auprès des anchois ou des puces de terre , qui sont de minuscules insectes noirs brillants qui sautent lorsque vous vous approchez des plantes. Leurs dommages consistent en l'érosion des feuilles, qui semblent toutes dénoyautées, et dans les cas graves, surtout si elles affectent gravement les très petites plantes, elles peuvent également compromettre leur développement ultérieur. Ces puces semblent être favorisées par des conditions de sol sec, donc un arrosage régulier peut les décourager. Pour défendre la plante d'une invasion intense des anchois, il est possible de faire des traitements à base d'Azadirachtine (huile de neem) ou de pyréthrines naturelles, à effectuer pendant les heures fraîches de la journée et à répéter au besoin.
Les pucerons sont tenus à distance au moyen d'extraits d'ortie, de piment ou d'ail, ou ils se tuent en les aspergeant de savon dilué dans l'eau, également dans ce cas pendant les heures fraîches de la journée.
On a également pu remarquer des attaques du chou bien connu , un papillon qui au stade de larve dévore les feuilles du chou jusqu'aux côtes. Il est combattu avec un produit à base de Bacillus thuringiensis, mais si les plantes sont peu nombreuses, l'élimination manuelle des chenilles est souvent suffisante, tant que les inspections des plantes sont fréquentes.
Collecte et utilisation
Théoriquement, une plante adulte Pak choi peut atteindre un poids de 1 kg, mais elle est généralement récoltée plus tôt, lorsqu'elle pèse quelques kilos. La récolte se fait simplement en coupant les plantes à la base avec un couteau . Nous pouvons également récolter de très jeunes plants de pak choi si nous sommes intéressés à les consommer crus en salade, sinon au stade adulte, ils sont consommés cuits, mijotés dans une casserole ou en les insérant dans de nombreuses préparations, même en risotto.
Le Pak choi a une saveur plus douce que les autres choux et contient de la vitamine C, qui est en partie préservée avec une cuisson courte, des carotènes et des minéraux tels que le potassium, le fer, le calcium et le phosphore.
