Les betteraves rouges poussent facilement dans le jardin: la salade d'aujourd'hui vous permettra de les agrémenter d' une vinaigrette très savoureuse , accompagnée d'un autre légume typiquement d'hiver, le fenouil.
De cette manière, nous aurons l'occasion de rehausser la douceur naturelle des betteraves grâce au contraste avec la sapidité de la moutarde et la légère acidité du vinaigre balsamique.
Temps de préparation: 45 minutes
Ingrédients pour 4 personnes:
- 4 betteraves rouges
- 1 fenouil
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- sel
Saisonnalité : recettes d'hiver
Plat : accompagnement végétarien
Comment préparer la salade de betteraves
Lavez bien les betteraves en prenant soin d'éliminer les résidus de terre de la peau. Faites-les bouillir dans de l'eau salée abondante pendant au moins 30/40 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Peler et couper en cubes. Mettez-les dans un saladier.
Préparez également le fenouil en enlevant les feuilles extérieures et en le coupant en fines tranches. Ajoutez le fenouil à la betterave et salez.
Préparez la vinaigrette: mélangez l'huile, le vinaigre et la moutarde à l'aide d'un fouet jusqu'à obtenir une sauce homogène.
Dresser la salade avec la vinaigrette et servir.
Variations de cette salade avec vinaigrette
Nous pouvons enrichir notre salade de betteraves avec de nombreux autres ingrédients d'hiver. Essayez également certaines des variantes suggérées ci-dessous!
- Pamplemousse . Quelques quartiers de pamplemousse crus pelés donneront une touche fraîche et grumeleuse à la salade.
- Mon chéri. Remplacez la moutarde par du miel pour une vinaigrette plus sucrée.
- Fruit sec. Enrichissez la salade de betteraves avec des fruits secs (noix, amandes, noisettes…): vous apporterez à la table de nombreuses propriétés bénéfiques pour le corps!
